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Recette de Gratin de courgettes à la cancoillotte

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 8 pincée(s)

  • Pour l'appareil
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cancoillotte : 300 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Éplucher les oignons et les ciseler (petits cubes). Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur (utiliser un robot ménager ou une mandoline).

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les courgettes en 1 ou 2 fois avec les oignons et les aromates, puis les saler et les égoutter dans une passoire.

    Ranger les rondelles de courgettes dans un plat à gratin en prenant soin d'enlever les aromates.

  • 2Pour l'appareil à gratin

    Mélanger la crème en l'assaisonnant de sel et de poivre, puis la verser sur les courgettes.
    Étaler ensuite la cancoillotte sur les courgettes, puis enfourner le plat pendant 15 min. A la sortie du four, laisser reposer durant 2 min.

    Dresser le gratin au centre de l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce carré ou rond.
    Déguster chaud.

Le + du Chef

«En faisant sauter les courgettes avant de les cuire au four, vous enlèverez une partie de leur humidité : ainsi, votre gratin ne sera pas trop liquide et sera plus goûteux.»

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