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Recette de Bouillon de gambas au combava, chou chinois et shiméji

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de crustacé : 20 cl
  • Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s)
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas et retirer le boyau à l'aide d'un petit couteau.
    Émincer très finement le chou chinois. Éplucher le gingembre et les carottes, puis les tailler en fins filaments (julienne).
    Zester le 1/2 combava. Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
    Couper le pied des shiméji.

  • 2

    Porter le bouillon de crustacés à ébullition et l'assaisonner de sauce Nuoc-mâm à sa convenance. Ajouter les carottes et le gingembre et cuire durant 2 min. Ajouter ensuite le chou et les gambas, puis poursuivre la cuisson pendant 2 min.
    Terminer par les shiméji, le basilic et les zestes de combava.

  • 3

    Servir immédiatement dans une assiette creuse ou un bol.

Le + du Chef

«Pour un bouillon plus parfumé, remplacez les shiméji par des champignons noirs.»

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Un bouillon aux saveurs asiatiques de gingembre et de basilic thaï, parfumé au combava et garni de gambas, de chou chinois et de champignons shiméji.

(2 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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