Recette de Bouillon de gambas au combava, chou chinois et shiméji
Ingrédients pour personnes
- Bouillon de crustacé : 20 cl
- Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s)
- Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
- Gingembre frais : 25 g
- Combawa(s) : 0.5 pièce(s)
- Shiméji : 200 g
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Sauce Nuoc mam : 2 cl
- Basilic thaï : 0.5 botte(s)
- 1
Décortiquer les gambas et retirer le boyau à l'aide d'un petit couteau.
Émincer très finement le chou chinois. Éplucher le gingembre et les carottes, puis les tailler en fins filaments (julienne).
Zester le 1/2 combava. Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
Couper le pied des shiméji. - 2
Porter le bouillon de crustacés à ébullition et l'assaisonner de sauce Nuoc-mâm à sa convenance. Ajouter les carottes et le gingembre et cuire durant 2 min. Ajouter ensuite le chou et les gambas, puis poursuivre la cuisson pendant 2 min.
Terminer par les shiméji, le basilic et les zestes de combava. - 3
Servir immédiatement dans une assiette creuse ou un bol.
«Pour un bouillon plus parfumé, remplacez les shiméji par des champignons noirs.»
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Ajouter à ma liste de courses Un bouillon aux saveurs asiatiques de gingembre et de basilic thaï, parfumé au combava et garni de gambas, de chou chinois et de champignons shiméji.
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20mn
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15mn
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0h
