Recette de Panna cotta au lait de soja, coulis de fruits rouges au sirop d'agave

Ingrédients pour personnes

Pour la crème

Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
Crème liquide entière : 30 cl

Lait de soja : 30 cl
Sucre en poudre : 70 g

Pour le coulis

Mélange de fruits rouges surgelés : 300 g
Sirop d'agave : 4 cl

Descriptif de la recette

1
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2
Porter à ébullition la crème, le lait de soja et le sucre.
Essorer la gélatine (la presser entre les mains), puis la faire fondre dans la préparation précédente.
Couler ensuite la panna cotta dans des verrines et la faire prendre au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
3
Dans un blender, mixer les fruits rouges décongelés avec le sirop d'agave jusqu'à obtention d'un coulis onctueux.
4
Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cotta.

Le + du Chef

«Pour que votre panna cotta prenne plus rapidement au réfrigérateur, ne chauffez qu'un tiers des liquides avec le sucre et ajoutez le reste froid après avoir fait fondre la gélatine.»

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