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Recette de Feuilleté daurade roquette

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s)
  • Pâte feuilletée : 200 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Roquette : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Faisselle(s) : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 ° C (th. 7).

  • 2

    Tailler 6 rectangles dans la pâte feuilletée étalée sur 5 mm d'épaisseur. Précuire les fonds de pâte entre 2 plaques à pâtisserie pendant 10 min.

  • 3

    Ôter les arêtes des filets de daurade et enlever la peau à l'aide d'un couteau souple, puis tailler les filets en escalopes de 1 cm d'épaisseur. Ciseler finement la ciboulette. Couper les tomates en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

  • 4

    Battre le fromage avec l'oeuf et la ciboulette ciselée puis assaisonner de sel et de poivre. Répartir le fromage sur les fonds de tarte puis parsemer de roquette. Par-dessus, poser la tomate coupée en tranches ainsi que la daurade taillée. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre.

  • 5

    Cuire au four pendant 12 min et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des pétales de tomates confites à la place des tomates fraîches. Veiller à prendre une faisselle égouttée pour ne pas détremper la pâte.»

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