Salade de cabécou
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(12 notes)
Une salade généreusement garnie de toasts fondants au cabécou et agrémentée de quelques condiments : une recette pour les mordus de salade de chèvre !
15min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Cabécou
6 pièce(s)
Tranche(s) de pain de campagne
18 pièce(s)
Mesclun de salade
300 g
Pétale(s) de tomate confite
18 pièce(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
120 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Huile de noix
3 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour la vinaigrette
Vinaigre balsamique
5 cl
Huile d'olive
15 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la salade
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en position gril.
Laver et essorer la le mesclun, puis réserver.
Détailler les pétales de tomates en julienne (fins bâtonnets). Couper les olives en 4.
Éplucher les carottes et réaliser de grosses tagliatelle avec un économe.
Tailler chaque cabécou en 3. En disposer une part sur chaque tranche de pain de campagne et l'arroser d'huile de noix.
Déposer les toasts sur une plaque.
Laver et essorer la le mesclun, puis réserver.
Détailler les pétales de tomates en julienne (fins bâtonnets). Couper les olives en 4.
Éplucher les carottes et réaliser de grosses tagliatelle avec un économe.
Tailler chaque cabécou en 3. En disposer une part sur chaque tranche de pain de campagne et l'arroser d'huile de noix.
Déposer les toasts sur une plaque.
2. Pour la vinaigrette et le dressage
Mettre le vinaigre dans un cul-de-poule et monter la vinaigrette avec l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Cuire les toasts pendant 5 min.
Assaisonner le mesclun de vinaigrette, puis déposer une portion de salade dans chaque assiette. L'agrémenter de julienne de tomates, d'olives, de tagliatelle de carottes et de toasts, en finissant par un tour de moulin à poivre sur chaque toast.
Cuire les toasts pendant 5 min.
Assaisonner le mesclun de vinaigrette, puis déposer une portion de salade dans chaque assiette. L'agrémenter de julienne de tomates, d'olives, de tagliatelle de carottes et de toasts, en finissant par un tour de moulin à poivre sur chaque toast.
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer le cabécou avec du cumin ou du curry.»
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