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Recette de Wok de poulet et légumes au satay

Recette de Wok de poulet et légumes au satay

Des cubes de poulet sautés et des légumes croquants parfumés à la coriandre, enrobés de sauce au lait de coco et à la pâte de satay.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Chou(x) bok choy : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Pâte de satay : 15 g
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Cacahuète(s) : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Éplucher les poivrons et les émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en 2 dans la longueur, puis les tailler en biseaux.
    Émincer les bulbes des oignons ainsi que les choux pak-choï.

    Tailler le poulet en cubes de 2 cm.
    Faire fortement chauffer l'huile d'olive dans un wok, puis colorer le poulet pendant 3 min et le débarrasser.

    Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les oignons, les carottes et les poivrons, ainsi qu'une pincée de sel et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 4 min, puis ajouter le chou. Poursuivre la cuisson sans couvercle durant 4 min.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Effeuiller et ciseler la coriandre. Zester le citron vert et le presser. Concasser les cacahuètes.

    Diluer la pâte de satay dans le lait de coco et le jus de citron. Ajouter ensuite la coriandre et les zestes de citron, puis verser cette sauce dans la préparation précédente et réchauffer le tout sur le feu pendant quelques instants.

    Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir en assiettes creuses. Terminer par les cacahuètes.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser également la cive de l'oignon (partie verte), mais ajoutez-la seulement à la fin de la cuisson pour éviter qu'elle ne perde sa couleur.»

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