Recette de Salade de chou rouge aux lardons et aux noix
Du chou rouge finement émincé garni de lardons fumés et de cerneaux de noix.
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20mn
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5mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Chou(x) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
- Cerneau(x) de noix : 100 g
- Tranche(s) de lard fumé : 6 pièce(s)
- Moutarde forte : 30 g
- Vinaigre de Xérès : 2 cl
- Huile de noix : 6 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Couper le 1/2 chou en 2 et enlever le coeur, puis l'émincer finement.
Concasser les cerneaux de noix. -
ETAPE 2
Tailler les tranches de lard en fins lardons. Les placer ensuite dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition.
Égoutter les lardons. -
ETAPE 3
Réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre, puis incorporer l'huile en fouettant vivement.
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ETAPE 4
Mélanger le chou, les lardons et les noix, les assaisonner de vinaigrette et servir.
Le + du Chef
«Conservez votre huile de noix au réfrigérateur car elle rancit rapidement.»
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