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Recette de Salade de chou rouge aux lardons et aux noix

Ingrédients pour personnes

  • Chou(x) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Cerneau(x) de noix : 100 g
  • Tranche(s) de lard fumé : 6 pièce(s)
  • Moutarde forte : 30 g
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Huile de noix : 6 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper le 1/2 chou en 2 et enlever le coeur, puis l'émincer finement.
    Concasser les cerneaux de noix.

  • 2

    Tailler les tranches de lard en fins lardons. Les placer ensuite dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition.
    Égoutter les lardons.

  • 3

    Réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre, puis incorporer l'huile en fouettant vivement.

  • 4

    Mélanger le chou, les lardons et les noix, les assaisonner de vinaigrette et servir.

Le + du Chef

«Conservez votre huile de noix au réfrigérateur car elle rancit rapidement.»

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