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Recette de Beignet de chocolat noir à la menthe de Milly

Des beignets de chocolat gourmands et fondants aromatisés à la menthe fraîche.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la ganache
  • Chocolat noir : 200 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Crème liquide entière : 3 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 225 g
  • Cacao en poudre non sucré : 25 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Bière blonde : 15 cl
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Huile d'arachide : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT

    Laver les feuilles de menthe et les émincer finement.

    Porter le lait et la crème à ébullition. Verser ensuite le tout sur le chocolat, puis ajouter le beurre en morceaux.
    Mélanger de façon à obtenir un appareil lisse et homogène, puis laisser refroidir à température ambiante pendant 2 min.
    Ajouter la menthe ciselée et réserver au frais.

    Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille unie, puis coucher de petites boules sur un papier sulfurisé. Les placer ensuite au congélateur pour qu'elles durcissent.

  • 2. POUR LA PÂTE À BEIGNETS

    Préchauffer la friteuse à 180 °C.

    Mélanger délicatement la farine, la poudre de cacao, l'huile, le sel, les oeufs et la bière. Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis laisser reposer pendant 1/2 h.
    Au moment de la cuisson, incorporer délicatement les blancs montés en neige avec le sucre semoule.

    Mettre les ganaches dans la pâte à beignets et les en enrober à l'aide d'une cuillère. Les déposer ensuite dans la friteuse et les cuire pendant 5 min.

    Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Le + du Chef

«Pour obtenir une saveur mentholée plus intense, ajoutez quelques gouttes de liqueur de menthe en plus de la menthe fraîche.»

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