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Recette de Beignet de chocolat noir à la menthe de Milly

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 40 g
  • Huile d'arachide : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la ganache au chocolat

    Laver les feuilles de menthe et les émincer finement.

    Porter le lait et la crème à ébullition. Verser ensuite le tout sur le chocolat, puis ajouter le beurre en morceaux.
    Mélanger de façon à obtenir un appareil lisse et homogène, puis laisser refroidir à température ambiante pendant 2 min.
    Ajouter la menthe ciselée et réserver au frais.

    Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille unie, puis coucher de petites boules sur un papier sulfurisé. Les placer ensuite au congélateur pour qu'elles durcissent.

  • 2Pour la pâte à beignets

    Préchauffer la friteuse à 180 °C.

    Mélanger délicatement la farine, la poudre de cacao, l'huile, le sel, les oeufs et la bière. Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis laisser reposer pendant 1/2 h.
    Au moment de la cuisson, incorporer délicatement les blancs montés en neige avec le sucre semoule.

    Mettre les ganaches dans la pâte à beignets et les en enrober à l'aide d'une cuillère. Les déposer ensuite dans la friteuse et les cuire pendant 5 min.

    Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Le + du Chef

«Pour obtenir une saveur mentholée plus intense, ajoutez quelques gouttes de liqueur de menthe en plus de la menthe fraîche.»

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