Recette de Beignet de chocolat noir à la menthe de Milly

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT

  Laver les feuilles de menthe et les émincer finement.
  
  Porter le lait et la crème à ébullition. Verser ensuite le tout sur le chocolat, puis ajouter le beurre en morceaux.
  Mélanger de façon à obtenir un appareil lisse et homogène, puis laisser refroidir à température ambiante pendant 2 min.
  Ajouter la menthe ciselée et réserver au frais.
  
  Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille unie, puis coucher de petites boules sur un papier sulfurisé. Les placer ensuite au congélateur pour qu'elles durcissent.

• 2. POUR LA PÂTE À BEIGNETS

  Préchauffer la friteuse à 180 °C.
  
  Mélanger délicatement la farine, la poudre de cacao, l'huile, le sel, les oeufs et la bière. Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis laisser reposer pendant 1/2 h.
  Au moment de la cuisson, incorporer délicatement les blancs montés en neige avec le sucre semoule.
  
  Mettre les ganaches dans la pâte à beignets et les en enrober à l'aide d'une cuillère. Les déposer ensuite dans la friteuse et les cuire pendant 5 min.
  
  Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.