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Recette de Brie de Meaux en croûte de noisettes, pousses d'épinards en salade

Ingrédients pour personnes

  • Brie de Meaux : 250 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 100 g
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Poudre de noisette : 50 g

  • Pour la garniture
  • Pousse(s) d'épinard : 150 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre l'huile de friture à chauffer à 180 °C.
    Couper le Brie de Meaux en 12 quartiers et le réserver au frais.

    Préparer 3 plaques : sur la 1ère, disposer la farine ; sur la 2e, les oeufs battus ; sur la 3e, la chapelure avec la poudre de noisette.
    Passer les quartiers de brie dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.

    Frire les morceaux de brie dans l'huile chaude pendant environ 2 min, jusqu'à obtenir une belle coloration. Les poser ensuite sur un papier absorbant.

  • 2Pour la garniture et la finition

    Laver les pousses d'épinards, puis les disposer dans un saladier et les assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de fleur de sel.

    Dresser la salade d'épinards en fond d'assiette et poser dessus les morceaux de brie frits.

Le + du Chef

«Pour un résultat plus léger, colorez les morceaux de brie dans une poêle bien chaude.»

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