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Recette de Cannelé express

Ingrédients pour pieces

  • Lait entier : 60 cl
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Farine de blé : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de l'appareil à cannelés

    Faire bouillir le lait dans une casserole.
    Dans la cuve d'un batteur, disposer le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout, puis ajouter la farine de façon à obtenir une masse homogène sans trop la travailler.
    Verser le lait sur cette masse (attention, la température du lait ne doit pas excéder 80 °C) et mélanger, puis ajouter le beurre fondu et le rhum. La pâte doit être homogène, sans grumeaux.
    Laisser ensuite l'appareil reposer durant 1 h.

  • 2La cuisson des cannelés

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Graisser les gros moules à cannelés en cuivre, puis verser l'appareil aux 3/4. Enfourner pendant 45 min à 1 h selon la cuisson souhaitée.
    Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.

    Déguster sans modération.

Le + du Chef

«Lors de la cuisson, si vous voyez les cannelés gonfler légèrement (cela signifie que la pâte a été trop travaillée), ouvrez la porte du four quelques instants de façon à les faire retomber. 30 g d'oeuf représente environ un demi oeuf.»

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