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Recette de Salade de chèvre chaud parfumé à la tomate confite sur salade croquante

Une salade de crudités garnie de toasts au fromage de chèvre frais parfumé au basilic et aux tomates confites, le tout assaisonné d'une vinaigrette au miel et au citron.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 5 pièce(s)
  • Basilic : 3 branche(s)
  • Graines de sésame dorées : 10 g
  • Baguette : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour les légumes
  • Salade(s) romaine(s) : 1 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 1 g
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 100 g
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Pour la vinaigrette
  • Miel : 20 g
  • Jus de citron : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES TOASTS DE CHÈVRE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Couper de fines tranches dans la baguette, puis les badigeonner d'huile d'olive. Les disposer ensuite sur une grille et les faire dorer au four à 200 °C pendant 3 à 4 min.
    Lorsque les toasts sont bien dorés, les laisser refroidir.

    Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
    Couper les pétales de tomates confites en tout petits dés.
    Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais, puis ajouter les dés de tomates confites, le basilic et mélanger.
    Tartiner ensuite généreusement les toasts de fromage, puis les parsemer de graines de sésame.

  • 2. POUR LES LÉGUMES

    Laver tous les légumes.
    Couper les tomates cerises en 4. Tailler le concombre en petits dés. Couper le fenouil en 2, enlever la racine, puis couper les feuilles en bâtonnets. Épépiner les poivrons et les tailler en fines lanières.
    Émincer les feuilles de romaine en grosses lanières.

    Dans un saladier, mélanger délicatement tous les légumes.

  • 3. POUR LA VINAIGRETTE ET LE DRESSAGE

    Dans un bol, mélanger le miel et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Verser ensuite l'huile d'olive progressivement tout en mélangeant.

    Réchauffer les toast de chèvre au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 3 à 5 min.
    Assaisonner les légumes avec la vinaigrette, puis les répartir en assiettes plates. Poser les toasts chauds dessus et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Faites chauffer les toasts au dernier moment pour que le fromage soit chaud et qu'il reste moelleux et tendre.»

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