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Recette de Soupe de carottes aux haricots noirs

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    La veille, mettre les haricots à tremper.

  • 2

    Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en petits dés. Tailler également le céleri branche en lamelles.

  • 3

    Dans une cocotte, faire suer l'oignon, le céleri et les carottes à l'huile d'olive et les assaisonner. Mouiller avec le bouillon de boeuf, ajouter les épices, les haricots noirs égouttés et l'ail en chemise, puis laisser cuire pendant 35 min. Saler.

  • 4

    Servir le tout avec de la coriandre ciselée et un quartier de citron vert.

Le + du Chef

«Ne salez jamais vos légumes secs en début de cuisson sinon ils durciraient et doubleraient le temps de cuisson.»

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