Recette de Soupe de carottes aux haricots noirs

Soupe épaisse de carottes et haricots noirs cuits dans un bouillon de bœuf aux arômes d'origan et de piment fumé chipotle.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) fane(s) : 500 g
  • Haricots noirs secs : 200 g
  • Bouillon de boeuf : 1 l
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Cumin en poudre : 60 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Origan : 2 branche(s)
  • Piment chipotle sec : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0 botte(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille, mettre les haricots à tremper.

  • ETAPE 2

    Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en petits dés. Tailler également le céleri branche en lamelles.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte, faire suer l'oignon, le céleri et les carottes à l'huile d'olive et les assaisonner. Mouiller avec le bouillon de boeuf, ajouter les épices, les haricots noirs égouttés et l'ail en chemise, puis laisser cuire pendant 35 min. Saler.

  • ETAPE 4

    Servir le tout avec de la coriandre ciselée et un quartier de citron vert.

Le + du Chef

«Ne salez jamais vos légumes secs en début de cuisson sinon ils durciraient et doubleraient le temps de cuisson.»

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