Recette de Axoa de veau

Recette de Axoa de veau

Recette traditionnelle basque à base d'épaule de veau cuite à couvert avec des piments verts et du poivron rouge.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Epaule(s) de veau : 1 kg
  • Piment(s) vert(s) : 12 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper la viande en fines lanières, puis la hacher au couteau.

  • ETAPE 2

    Laver les piments verts et le poivron rouge, puis les fendre dans le sens de la longueur. Les épépiner et les tailler en petits morceaux.

  • ETAPE 3

    Éplucher et émincer les oignons et la gousse d'ail dégermée.

  • ETAPE 4

    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir les morceaux de viande pendant 2 min. Une fois qu'ils sont colorés, mettre l'oignon et l'ail. Ajouter les piments, le poivron et 3 pincées de piment d'Espelette, puis saler. Cuire ensuite à couvert pendant 20 à 25 min.

  • ETAPE 5

    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser pour cette recette les piments Biper Eztia verts et accompagner votre axoa de riz blanc.»

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