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Recette de Poivrons confits et pimentés aux pignons de pin

Une délicieuse recette de poivrons confits relevés au piment qui pourront accompagner de la viande ou du poisson.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) rouge(s) : 6 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 100 g
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Roquette : 300 g
  • Huile de noix : 10 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les émincer.
    Épépiner le piment et le tailler finement.

  • ETAPE 2

    Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, laisser "compoter" les poivrons, le piment et la garniture aromatique pendant 20 min et assaisonner le tout.
    Torréfier les pignons de pin dans une poêle, puis les ajouter aux poivrons.

  • ETAPE 3

    Disposer la roquette dans un bol et l'assaisonner d'huile de noix, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Dresser les poivrons confits dans une assiette ronde et placer la roquette au centre.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à la préparation des tomates séchées coupées en morceaux et du basilic ciselé.»

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