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Recette de Gremolata pour osso-buco

Sauce froide obtenue à partir d'herbes fraîches et de zestes d'agrumes mélangés à de l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 3 pièce(s)
  • Orange(s) non traitée(s) : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher grossièrement le persil et la menthe. Zester les 3 citrons et les 3 oranges.
    Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les hacher très finement.

  • ETAPE 2

    Réunir tous les ingrédients dans un bol et les assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à la gremolata d'autres herbes comme de la ciboulette, de la sauge ou du basilic.»

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