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Recette de Gnocchi de potiron au saint-nectaire

Ingrédients pour personnes

  • Potiron : 250 g
  • Farine de blé : 75 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Saint-Nectaire : 50 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le potiron et le tailler en petits dés.
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le potiron pendant 10 à 15 min, puis l'égoutter au maximum et l'écraser avec un presse-purée. Saler et poivrer.
    Incorporer ensuite la farine et les oeufs battus. Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des doigts.

  • 2

    Former de petits boudins de 2 cm et les fariner légèrement. Avec le dos d'une fourchette, dessiner des empreintes sur les gnocchi.
    Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée et les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.

  • 3

    Faire frémir la crème liquide, puis ajouter le saint-nectaire coupé en dés pour le faire fondre. Saler et poivrer si besoin.
    Napper ensuite les gnocchi de cette sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette en variant les légumes : carottes, panais, patates douces par exemple.»

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