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Recette de Soufflé au pont-l'évêque

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 35 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • 2

    Tailler le pont-l'évêque en petits dés.
    Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
    Clarifier les oeufs, puis monter les blancs en neige.

  • 3

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un nid d'abeilles.
    Ajouter alors le lait chaud et mélanger, puis saler et poivrer. Retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d'oeufs ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant progressivement et délicatement les dés de fromage.

  • 4

    Beurrer et fariner le moule à soufflé. Verser la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 20 min.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez varier le fromage en utilisant par exemple du maroilles, du roquefort, du munster... »

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