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Soufflé au pont-l'évêque
Image recette Soufflé au pont-l'évêque

Soufflé au pont-l'évêque

(6 notes)
Une délicieuse recette de soufflé garni de dés de pont-l’évêque.
15min
20min
-

Ingrédients pour

2 pers.
Pont l'Evêque
75 g

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
15 cl

Beurre doux
35 g

Farine de blé
30 g

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)

Pour le(s) moule(s)
Farine de blé
15 g

Beurre doux
15 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Tailler le pont-l’évêque en petits dés.
Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Clarifier les œufs, puis monter les blancs en neige.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un nid d'abeilles.
Ajouter alors le lait chaud et mélanger, puis saler et poivrer. Retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d’œufs ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant progressivement et délicatement les dés de fromage.

Beurrer et fariner le moule à soufflé. Verser la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 20 min.
Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez varier le fromage en utilisant par exemple du maroilles, du roquefort, du munster... »

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