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Recette de Mousse aux 2 chocolats

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 35 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la mousse au chocolat noir

    Faire bouillir 32 cl de crème dans une casserole.
    Disposer le chocolat noir dans un bol et verser la crème liquide dessus. Laisser le chocolat remonter en température avec la crème et mélanger délicatement à la spatule pour obtenir une préparation lisse et brillante (ganache).

    Dans un autre récipient, fouetter doucement 43 cl de crème pour obtenir une chantilly ferme. Incorporer ensuite cette crème à la ganache jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Réserver au frais pendant 1 h.

  • 2Pour la mousse au chocolat blanc

    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly dans un bol. Verser ensuite le chocolat tiède sur la crème montée et mélanger délicatement.
    Réserver au frais pendant au moins 1 h.

    Dresser les mousses au chocolat en assiettes creuses ou en verrines en formant des quenelles.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des fruits rouges pour accompagner ces mousses.»

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