Recette de Verrine de pommes et poires en crumble, caramel au beurre salé

Morceaux de pommes et de poires confits dans une sauce caramel au beurre salé et surmontés d'un crumble croustillant aux amandes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) golden : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 50 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Pour le crumble
  • Sucre glace : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Mélanger tous les ingrédients du crumble du bout des doigts afin d'obtenir de petits morceaux, puis enfourner pendant 10 à 15 min (légère coloration).

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes et les poires, puis les tailler en dés réguliers.
    Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre, puis les pommes et poires. Baisser ensuite le feu, verser 10 cl de crème et laisser cuire doucement pendant 20 min.

  • ETAPE 4

    Servir les fruits tièdes ou froids dans des verrines et les garnir de crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des billes de chocolat noir ou blanc au dernier moment.»

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