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Recette de Crème de céleri-rave et granny-smith au curcuma

Ingrédients pour personnes

  • Céleri(s) rave : 0.25 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
    Éplucher le céleri et le couper en petits dés.
    Évider la pomme, puis la couper en petits dés.

  • 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter le curcuma et cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite le céleri et la pomme, puis couvrir d'eau à hauteur et poursuivre la cuisson durant 15 min.
    Crémer et mixer, puis rectifier l'assaisonnement en sel. Filtrer ensuite le tout pour obtenir une crème bien lisse.

Le + du Chef

«La peau et les pépins de la pomme regorgent de pectine, gélifiant naturel : utilisez-les pour donner de la texture à vos préparations (gelée, chutney...).»

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