Recette de Crème de céleri-rave et granny-smith au curcuma
Crème onctueuse de céleri-rave et pommes granny-smith aux arômes de curcuma.
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10mn
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15mn
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0mn
- Céleri(s) rave : 0.25 pièce(s)
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
- Crème liquide entière : 10 cl
- Beurre doux : 20 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Curcuma en poudre : 2 g
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ETAPE 1
Éplucher l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
Éplucher le céleri et le couper en petits dés.
Évider la pomme, puis la couper en petits dés. -
ETAPE 2
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter le curcuma et cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite le céleri et la pomme, puis couvrir d'eau à hauteur et poursuivre la cuisson durant 15 min.
Crémer et mixer, puis rectifier l'assaisonnement en sel. Filtrer ensuite le tout pour obtenir une crème bien lisse.
«La peau et les pépins de la pomme regorgent de pectine, gélifiant naturel : utilisez-les pour donner de la texture à vos préparations (gelée, chutney...).»
