Recette de Spicy cake, émulsion au fromage blanc

Des mini-cakes sucrés aux épices à pain d'épice, accompagnés d'une chantilly au fromage blanc vanillée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 10 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 190 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Pour l'émulsion
  • Fromage blanc : 200 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CAKES

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter alors les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter la farine, le mélange d'épices et la levure, puis mélanger vigoureusement.

    Verser la pâte dans un moule à tartelettes en silicone, puis enfourner pendant 20 min.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

  • 2. POUR L'ÉMULSION

    Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre et la gousse de vanille préalablement grattée. Ajouter la crème, puis verser le tout dans le corps du siphon. Refermer, puis injecter le gaz, tête du siphon vers le bas. Bien mélanger et réserver.

    Dresser les mini-cakes en assiettes et déposer une touche de crème avant de servir.

Le + du Chef

«Variez les épices : 4 ou 5 épices, cannelle par exemple.»

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