Spicy cake, émulsion au fromage blanc

Name: Spicy cake, émulsion au fromage blanc
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Farine de blé; 10 g Mélange d'épices pour pain d'épices; 3 pièce(s) Oeuf(s); 0.5 pièce(s) Sachet(s) de levure chimique (11g); 190 g Beurre doux; 125 g Sucre en poudre; 200 g Fromage blanc; 30 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 10 g Sucre glace

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(7 notes)

Des mini-cakes sucrés aux épices à pain d'épice, accompagnés d'une chantilly au fromage blanc vanillée.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Farine de blé

250 g

Mélange d'épices pour pain d'épices

10 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)

1 pièce(s)

Beurre doux

190 g

Sucre en poudre

125 g

Pour l'émulsion

Fromage blanc

200 g

Crème liquide entière

30 cl

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre glace

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour les cakes

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter alors les œufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter la farine, le mélange d'épices et la levure, puis mélanger vigoureusement.

Verser la pâte dans un moule à tartelettes en silicone, puis enfourner pendant 20 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

2. Pour l'émulsion

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre et la gousse de vanille préalablement grattée. Ajouter la crème, puis verser le tout dans le corps du siphon. Refermer, puis injecter le gaz, tête du siphon vers le bas. Bien mélanger et réserver.

Dresser les mini-cakes en assiettes et déposer une touche de crème avant de servir.