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Recette de Poire en caramel de porto

Ingrédients pour personnes

  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Raisin(s) sec(s) noir(s) : 50 g
  • Porto rouge : 7 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les poires et les épépiner, puis les couper en petits morceaux. Zester et presser le citron.

  • 2

    Dans une casserole, faire légèrement chauffer le porto blanc, puis le verser sur les raisins. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 min.

  • 3

    Dans une poêle froide, mettre le sucre puis le faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter alors les fruits et les enrober de caramel, puis ajouter les raisins et le jus de citron. Remuer délicatement et cuire durant 2 min.

  • 4

    Dresser la préparation dans des verrines et la parsemer de zestes de citron.
    Servir tiède de préférence.

Le + du Chef

«Remplacez les poires par des pommes. Cette recette peut très bien être réalisée avec un autre alcool ou du porto blanc.»

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