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Recette de Crumble de pommes aux cranberries

Un crumble à l'amande croustillant accompagné de pommes cuisinées dans un caramel aux cranberries.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Cranberry séchée : 50 g
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POMMES

    Éplucher les pommes, puis les tailler en brunoise (en petits dés).
    Verser le sucre dans un wok chaud et le laisser fondre pour obtenir un caramel. Ajouter alors une noix de beurre, puis les pommes ainsi que la cannelle. Laisser cuire pendant 2 min sans remuer, puis mélanger pour enrober les fruits de caramel.
    Ajouter ensuite les cranberries, puis laisser cuire pendant 2 min.
    Réserver.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Dans un bol, réunir la poudre d'amande, le beurre, la farine et le sucre. Malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Continuer de travailler la pâte dans la paume de la main pour former une boule homogène.
    Déposer le crumble en petits morceaux sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, puis enfourner pendant 15 min.
    A la sortie du four, laisser refroidir le crumble.

    Disposer les pommes caramélisées en verrines, puis émietter le crumble par-dessus.

Le + du Chef

«Remplacez les pommes par des poires. Ajoutez une fine brunoise de kiwis frais à votre compote.»

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