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Recette de Risotto de coquillettes au jambon et champignons de Paris

Ingrédients pour personnes

  • Coquillette : 500 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 50 cl
  • Jambon blanc : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler. Tailler le jambon en petits dés. Éplucher les champignons et les couper en 6. Râper le parmesan.

  • 2

    Verser un filet d'huile d'olive dans une marmite, faire suer l'oignon et nacrer les coquillettes. Ajouter les champignons et mouiller à hauteur avec le bouillon, puis cuire pendant 12 min.
    Mettre ensuite le jambon, le parmesan et le beurre et assaisonner si besoin.

  • 3

    Dresser le risotto en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les coquillettes par des penne, des "trofie", des "conchiglie".»

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