Recette de Omelette au brie et aux noix, salade de roquette à la moutarde

Une délicieuse recette d'omelette au brie, aux noix et à la ciboulette.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Brie : 200 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Cerneau(x) de noix : 80 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Roquette : 200 g
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
  • Huile de tournesol : 12 cl
  • Moutarde forte : 2 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'OMELETTE

    Casser les oeufs dans un cul-de-poule, les fouetter et les assaisonner.
    Tailler le brie en petits dés. Concasser les noix grossièrement. Ciseler la ciboulette.

    Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et verser les oeufs, puis les travailler avec la spatule pour qu'ils "coagulent". Lorsque l'omelette est quasiment cuite, cesser de remuer et verser la garniture au centre.
    Rouler ensuite l'omelette sur elle-même en s'aidant du bord de la poêle.

  • 2. POUR LA VINAIGRETTE

    Mettre la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre, du sel et du poivre et mélanger. Verser ensuite l'huile par petits filets.
    Assaisonner la roquette avec cette vinaigrette.

    Dresser l'omelette en bas d'une assiette ronde et déposer un bouquet de salade en haut.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier le fromage, par exemple avec du roquefort ou du maroilles, et ajouter des légumes. »

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