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Recette de Tartare de saumon aux agrumes, salade croquante de chou aux cacahuètes

Descriptif de la recette
  • 1

    Enlever les arêtes et la peau du filet de saumon, puis le couper en petits dés et le réserver au frais.
    Ciseler la coriandre.

  • 2

    Dans un bol, mélanger le jus de citron et le sel de yuzu, puis ajouter l'huile de sésame. Verser ensuite cette préparation sur le saumon, puis ajouter les graines de sésame et la coriandre.

  • 3

    Couper le chou chinois en 2 sur la longueur et l'émincer finement.

  • 4

    Dans un bol mélanger le mirin, le sucre et la sauce soja, puis émulsionner le tout avec l'huile de cacahuète. En assaisonner le mélange chou, puis ajouter les cacahuètes concassées.

Le + du Chef

«Pour un tartare de poisson, n'ajoutez le liquide acide (jus de citron, vinaigre) qu'au moment de servir, car une marinade prolongée le "cuirait".»

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Tartare de saumon au sésame et yuzu japonais accompagné d'une salade croquante de chou chinois et aux cacahuètes.

(75 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Coriandre fraîche : 3 branche(s)

  • Pour la garniture
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Huile de cacahuète : 6 cl
  • Mirin : 2 cl
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 20 g
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
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