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Recette de Saint-Jacques lait de coco-agrumes

Ingrédients pour personnes

  • Yuzu : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et râper le gingembre.
    Zester le yuzu.
    Peler à vif le citron vert et prélever les segments.

  • 2

    Colorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, puis les débarrasser.

  • 3

    Déglacer la poêle de cuisson avec le lait de coco, puis ajouter le gingembre frais râpé et le zeste du yuzu. Laisser épaissir légèrement avant de remettre les Saint-Jacques dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • 4

    Verser le lait de coco aromatisé dans une petite assiette creuse, puis disposer une noix de Saint-Jacques et déposer un segment de citron vert dessus.

Le + du Chef

«Si vous ne trouvez pas de yuzu frais, prenez des écorces de yuzu ou de la fleur de sel au yuzu.»

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