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Recette de Filet mignon au saint-marcellin et penne aux champignons

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 200 cl
  • Saint-Marcellin : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer finement les champignons de Paris.
    Couper les filets mignons en 18 médaillons.

  • 2

    Mettre les penne à cuire dans 1 L d'eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter.

  • 3

    Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant environ 5 min, puis réserver.

  • 4

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, saisir les médaillons sur toutes les faces et les assaisonner, puis les déglacer au vin blanc. Laisser réduire aux 3/4, puis ajouter la crème et le saint-marcellin. Laisser réduire doucement durant 6 min.

  • 5

    Mélanger les pâtes et les champignons, puis les servir en assiettes creuses. Déposer les médaillons en demi-cercle et les couvrir de sauce saint-marcellin. Parsemer enfin le tout de ciboulette hachée.

Le + du Chef

«Laissez votre saint-marcellin s'affiner quelques jours à température ambiante pour obtenir des saveurs plus affirmées.»

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