Recette de Filet mignon au saint-marcellin et penne aux champignons

Médaillons de filet mignon de porc, sauce crémeuse au saint-marcellin et penne rigate aux champignons de Paris.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(31 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 200 cl
  • Saint-Marcellin : 0.5 pièce(s)
  • Penne Rigate : 300 g
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Champignon(s) de Paris : 150 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Émincer finement les champignons de Paris.
    Couper les filets mignons en 18 médaillons.

  • ETAPE 2

    Mettre les penne à cuire dans 1 L d'eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant environ 5 min, puis réserver.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, saisir les médaillons sur toutes les faces et les assaisonner, puis les déglacer au vin blanc. Laisser réduire aux 3/4, puis ajouter la crème et le saint-marcellin. Laisser réduire doucement durant 6 min.

  • ETAPE 5

    Mélanger les pâtes et les champignons, puis les servir en assiettes creuses. Déposer les médaillons en demi-cercle et les couvrir de sauce saint-marcellin. Parsemer enfin le tout de ciboulette hachée.

Le + du Chef

«Laissez votre saint-marcellin s'affiner quelques jours à température ambiante pour obtenir des saveurs plus affirmées.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique