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Recette de Oeufs noirs

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Thé noir Grand Yunnan : 15 g
  • Eau : 2 l
  • Gros sel : 16 g
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire bouillir l'eau avec le thé, le gros sel et le vinaigre.
    Plonger ensuite les oeufs dedans et les laisser cuire pendant 9 min à la reprise de l'ébullition.
    Sortir les oeufs du liquide de cuisson, puis les refroidir.

  • 2

    Casser la coquille des oeufs en les roulant sur un plan de travail, sans les écaler. Les remettre ensuite dans le liquide de cuisson, puis les réserver au réfrigérateur pendant 24 h.

  • 3

    Écaler les oeufs et servir.

Le + du Chef

«Pour accompagner les oeufs, préparez une mayonnaise aromatisée au wasabi.»

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