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Recette de Verrine de crabe au fromage frais, concombre et radis

Une verrine très fraîche de chair de crabe et de légumes croquants assaisonnés de fromage frais ail et fines herbes, le tout rehaussé par une salade d'herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 2
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 1
  • Chair de crabe : 500 g
  • Fromage à la Crème Ail et Fines Herbes Elle & Vire : 100 g
  • Radis rose(s) : 50 g
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PRÉPARATION À BASE DE CRABE :

    Laver et équeuter les radis, puis les couper en petits dés.
    Laver et épépiner le concombre, puis le couper également en petits dés.
    Réunir les légumes dans un bol et les assaisonner de sel fin. Les laisser dégorger pendant quelques minutes, puis les égoutter si besoin.

    Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec l'huile d'olive pour le rendre un peu plus souple, puis ajouter la chair de crabe égouttée et les légumes. Assaisonner le tout de poivre et mélanger délicatement.


  • 2. POUR LA SALADE D'HERBES :

    Laver et sécher délicatement les herbes. Effeuiller le cerfeuil et l'estragon. Couper la ciboulette en bâtonnets.
    Mélanger les herbes dans un saladier, et les assaisonner d'huile d'olive, sel et poivre.

  • 3. DRESSAGE

    Répartir la chair de crabe assaisonnée et le fromage frais dans 6 verrines. Au moment de déguster, disposer la salade d'herbes dessus.

Le + du Chef

«Pour que les herbes restent belles et fermes, réservez-les dans un bol d'eau froide jusqu'au moment de servir !»

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