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Recette de Gratin de mangues et kiwis au fromage frais

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les fruits. Enlever le noyau des mangues et couper la chair en dés. Couper les kiwis en dés de même taille. Zester le citron vert.

  • 2

    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre semoule et fouetter vigoureusement à l'aide d'un fouet électrique. Lorsque le mélange est bien blanc et a triplé de volume, ajouter le fromage frais. Mélanger à nouveau pour la préparation soit homogène.

  • 3

    Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly, et la mélanger au sabayon, puis réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 4

    Disposer les morceaux de fruits dans des assiettes creuses ou des ramequins individuels. Les parsemer de zestes de citron vert et les couvrir de sabayon au fromage. Caraméliser ensuite à l'aide d'un chalumeau et servez ces gratins aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également caraméliser le sabayon en le plaçant pendant 2 min sous le gril du four bien chaud. »

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