En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gratin de mangues et kiwis au fromage frais

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les fruits. Enlever le noyau des mangues et couper la chair en dés. Couper les kiwis en dés de même taille. Zester le citron vert.

  • 2

    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre semoule et fouetter vigoureusement à l'aide d'un fouet électrique. Lorsque le mélange est bien blanc et a triplé de volume, ajouter le fromage frais. Mélanger à nouveau pour la préparation soit homogène.

  • 3

    Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly, et la mélanger au sabayon, puis réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 4

    Disposer les morceaux de fruits dans des assiettes creuses ou des ramequins individuels. Les parsemer de zestes de citron vert et les couvrir de sabayon au fromage. Caraméliser ensuite à l'aide d'un chalumeau et servez ces gratins aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également caraméliser le sabayon en le plaçant pendant 2 min sous le gril du four bien chaud. »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des morceaux de mangues et de kiwis parfumés au citron vert et recouverts d'un sabayon mousseux aux œufs et au fromage frais.

Noter cette recette :

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  1h

·
Questions ichef