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Recette de Crabe cake, mesclun de salade

Recette de Crabe cake, mesclun de salade

Galette de crabe poêlée, accompagnée d'un mesclun de salade relevé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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(61 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chair de crabe : 500 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pain de mie : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Aneth : 0.25 botte(s)
  • Mesclun de salade : 600 g
  • Pousse(s) de soja : 250 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 150 g
  • Piment(s) oiseau : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre balsamique : 4 cl
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Zester et presser le citron.
    Mélanger à la chair de crabe le zeste de citron râpé, le jus du citron, l'huile de noisette et la sauce soja.

  • ETAPE 2

    Laver et hacher les herbes. Éplucher et ciseler les échalotes.
    Faire tremper les tranches de pain de mie dans du lait. Ajouter à la chair de crabe les herbes hachées, les échalotes et les tranches de pain de mie imbibées. Mélanger ensuite à l'aide d'une spatule. Ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette et les oeufs entiers.

  • ETAPE 3

    Disposer des cercles dans une poêle antiadhésive et les garnir de crabe cake. Faire chauffer à feu doux pendant 3 min et retourner dès que les faces sont bien colorées.

  • ETAPE 4

    Dans une assiette, dresser un lit de mesclun, disposer les pousses de soja et finir par des quartiers de tomates cerises. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le piment oiseau haché et le vinaigre balsamique. Disposer le crabe cake dessus, décorer de brins de ciboulette, parsemer de fleur de sel et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser un appareil à crêpes et mélanger la chair de crabe pour réaliser de petits blinis.»

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