Recette de Verrine de velouté de poivrons glacé au fromage frais et pignons de pin

Un velouté de poivrons rouges grillés et mixés finement avec des glaçons et du basilic, le tout agrémenté de Fromage à la Crème allégé. Ce velouté est servi avec des pignons de pin torréfiés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) rouge(s) : 4 pièce(s)
  • Fromage à la Crème Allégé Elle & Vire : 1 boite(s)
  • Basilic : 3 branche(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Glaçon(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Laver les poivrons rouges et les disposer dans un plat à rôtir, puis les enfourner pendant environ 10 min. Lorsque la peau est brune, les sortir du four, recouvrir le plat de papier aluminium et laisser refroidir.
    Effeuiller le basilic.
    Dans une poêle, torréfier les pignons de pin à feu moyen pendant 3 min tout en les remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  • ETAPE 3

    Une fois les poivrons bien refroidis, les éplucher et les épépiner afin de ne conserver que la chair. Couper cette dernière en fines lamelles.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle chaude, faire sauter la chair des poivrons avec l'huile d'olive. Saler et cuire à feu vif pendant environ 5 min, tout en remuant. Laisser refroidir.
    Mixer finement les poivrons avec le basilic et les glaçons. Ajouter ensuite le fromage à la crème allégé, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette.

  • ETAPE 5

    Disposer le coulis au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.
    Le servir en verrines avec les pignons de pin.

Le + du Chef

«Pour griller les poivrons, vous pouvez aussi les passer sur la flamme d'un brûleur à gaz jusqu'à ce que la peau soit noire, puis les disposer dans un saladier couvert d'un film alimentaire et les éplucher ensuite.»

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