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Recette de Poulet à la mangue et riz au lait de coco

Recette sud-américaine de poulet agrémenté d'un coulis de mangues mûres et accompagné de riz cuit au lait de coco.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Filet(s) de poulet avec peau : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Café Expresso : 1 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 1 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pour la garniture
  • Riz long : 30 g
  • Lait de coco non sucré : 90 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et ciseler les oignons nouveaux, les bulbes et les tiges.
    Peler les mangues et ôter le noyau, puis mixer la chair au blender.
    Ciseler la coriandre.
    Couper les filets de poulet en lanières.

  • ETAPE 2

    Faire suer l'oignon nouveau dans une casserole avec un filet d'huile. Ajouter le poulet en lanières, le dorer à feu vif et saler. Couvrir ensuite de purée de mangues et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
    Ajouter le café, laisser épaissir la sauce puis réserver.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, mettre le riz rincé et la totalité du lait de coco. Porter à ébullition, saler et couvrir. Laisser cuire à couvert pendant 10 min, jusqu'à absorption du liquide. Éteindre ensuite le feu et laisser reposer à couvert pendant 2 min pour terminer la cuisson.

  • ETAPE 4

    Dresser le riz en cercle, puis disposer le poulet autour et parsemer le tout de coriandre ciselée.

Le + du Chef

«A défaut de mangues bien mûres, utilisez des mangues au sirop auxquelles vous ajouterez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots.»

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