Recette de Roulé de pistou, cantal et jambon cru

Recette de Roulé de pistou, cantal et jambon cru
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Photo de JÉRÉMIE

Un petit roulé de pain de mie garni de jambon cru, de cantal et de pesto.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Grande(s) tranche(s) de jambon cru Aoste : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 6 pièce(s)
  • Cantal : 150 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Gros sel : 1 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Pignon(s) de pin : 40 g
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une poêle sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin pendant 3 min pour qu'ils brunissent légèrement. Les débarrasser ensuite sur une assiette et réserver.

  • ETAPE 2

    Laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un blender ou un mini robot avec l'ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Mixez l'ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajouter ensuite les pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuer à écraser/mixer et incorporer l'huile d'olive pour obtenir une pâte.

  • ETAPE 3

    Couper la croûte des tranches de pain avec un couteau, puis les étaler au rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.
    Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto sur le pain. Poser les tranches de jambon cru dessus, puis remettre un peu de pesto.
    Couper 6 bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l'ensemble délicatement.
    Tailler ensuite les roulés en 3.

  • ETAPE 4

    Décorer les assiettes de réduction de vinaigre balsamique et disposer les roulés dessus.
    Servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le jambon cru par du magret fumé par exemple.»

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