Recette de Cup cake salé au citron et anis, guacamole et jambon cru

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins ou utiliser directement ces derniers.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre.
Presser le jus d'un citron. Fouetter le beurre pommade et le sucre.
Incorporer les oeufs un à un. Ajouter le mélange farine/levure, puis les graines d'anis et le jus de citron.

Répartir la pâte dans les moules.

Enfourner pour 15 min environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Laisser refroidir sur une grille.

Tailler les avocats en 2 et retirer le noyau, puis récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

Laver et zester le citron, prélever le jus et concasser finement les zestes.

Réunir la chair d'avocat, les zestes et le jus dans le bol mixeur, puis assaisonner le tout de sel et de piment. Mixer en ajoutant progressivement le lait jusqu'à obtention d'une purée fine.

Rectifier l'assaisonnement et mettre le guacamole dans une poche munie d'une douille cannelée.

Tailler le jambon cru en tranche et réaliser de petites rosaces.

Décorer les cupcakes avec le guacamole puis disposer les rosaces de jambon par dessus.