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Recette de Macaron à la rose et à la framboise

Recette de Macaron à la rose et à la framboise

Macaron moelleux à la confiture de framboises et à l'eau de rose.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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(29 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les macarons
  • Sucre glace : 210 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Colorant alimentaire rouge : 2 goutte(s)
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Pour la garniture
  • Confiture de framboise : 50 g
  • Eau de rose : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES COQUES

    Monter les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Dans un robot, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser et incorporer à la meringue. Mélanger correctement puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.


    A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite pendant 10 min dans un four à 160 °C (th. 5).

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Mélanger la confiture de framboises avec l'eau de rose.
    Coller les macarons 2 à 2 avec la confiture de framboises parfumée à l'eau de rose. Servir avec des pétales de rose.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de corne, vous pouvez "macaroner" votre préparation à l'aide d'une spatule en plastique.»

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