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Recette de Palet de melon au jambon cru, laqué au miel d'épices et balsamique

Recette de Palet de melon au jambon cru, laqué au miel d'épices et balsamique

Des palets de melon entourés de jambon cru et laqués avec un mélange de miel, d'épices et de vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Miel : 60 g
  • Mélange 5 épices : 6 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE MELON

    Tailler les tranches de jambon en lamelles dans la longueur.
    Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.

    Entourer chaque palet de melon d'une lamelle de jambon et maintenir le tout avec un pic en bois si besoin.

  • 2. POUR LA SAUCE ET LA FINITION

    Dans une poêle, mettre le miel et le laisser caraméliser légèrement, puis ajouter le mélange 5 épices. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse. Mettre alors les morceaux de melon dans la poêle et les laquer à l'aide d'une cuillère.

    Servir aussitôt le melon avec un peu de laquage dans de petites assiettes individuelles. Ajouter au dernier moment un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Laquez vos morceaux de melon à l'avance pour que la saveur soit plus intense.»

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