Recette de Poulet mexicain aux poivrons, riz vert

Filets de poulet épicés à la mexicaine aux poivrons et oignons nouveaux, accompagnés d'un riz vert aux herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Blanc(s) de poulet : 3 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Paprika : 2 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Piment(s) Jalapeno : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pour la garniture
  • Riz long : 300 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 2 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Huile d'arachide : 1 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 45 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Peler les tomates et les poivrons, puis les épépiner. Couper les poivrons en lanières et les tomates en cubes.
    Éplucher l'oignon et l'émincer. Écraser l'ail et le piler.
    Couper le 1/2 jalapeño en rondelles.
    Ciseler finement les oignons nouveaux.
    Couper les filets de poulet en lanières de 1 cm d'épaisseur.
    Presser le citron vert et réserver le jus.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'arachide, faire revenir fortement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les poivrons et saler, puis débarrasser.
    Faire chauffer de nouveau la poêle, puis dorer les lanières de poulet. Saler et ajouter les épices, les tomates en dés, l'ail, le jalapeño et le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson pendant 2 min.
    Parsemer le tout de coriandre juste avant de servir.

  • 2. POUR LE RIZ VERT

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Mixer longuement les herbes avec l'eau.

    Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'arachide. Dès qu'il devient translucide, ajouter le riz et saler. Couvrir le tout de jus d'herbes mixées, puis couvrir aux premiers bouillons. Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.

    Pour servir : dresser le riz vert dans un cercle, puis disposer autour le poulet et les légumes. Décorer d'un brin de coriandre.

Le + du Chef

«Pour relever ce plat sans enflammer vos papilles, remplacez le jalapeño par du piment d'Espelette. »

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