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Recette de Tiramisu crème à la crème de marrons, crumble au Nutella

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 50 g
  • Amaretto : 10 cl
  • Café Expresso : 100 cl

  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Crème de marron sucrée : 100 g

  • Pour le reste de la recette
  • Poudre d'amande : 50 g

  • Pour le sirop
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 25 g
  • Nutella : 25 g
  • Spéculoos : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le sirop

    Dans une casserole, faire chauffer 50 g de sucre jusqu'à coloration caramel. Mélanger délicatement. Ajouter ensuite progressivement l'Amaretto, puis le café.
    Laisser refroidir à température ambiante.

  • 2Pour la crème

    Au batteur électrique, monter progressivement la crème liquide bien froide en chantilly. A la fin, ajouter délicatement la crème de marrons à l'aide d'un fouet.
    Réserver ensuite au frais.

  • 3Pour le crumble

    Dans un récipient, mélanger du bout des doigts et sans travailler le beurre, le Nutella,le sucre semoule, la farine et la poudre d'amande pour obtenir une texture sablée.
    Déposer le tout sur une plaque et enfourner pendant 15 min environ, jusqu'à coloration.

  • 4Pour le montage

    Tremper les spéculoos dans le sirop au caramel d'Amaretto, puis les disposer au fond d'un verre. Ajouter par-dessus un peu de crème. Renouveler l'opération avec des biscuits imbibés dans le sirop, puis de la crème.
    Terminer au dernier moment par le crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le Nutella par de la pâte de spéculoos. Réalisez votre tiramisu au moins 3 h à l'avance pour pouvoir déguster votre dessert bien frais.»

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