Recette de Salade de noix de Saint-Jacques, endives, mangue et chorizo

Une salade d'endives légèrement piquante et sucrée, agrémentée de noix de Saint-Jacques poêlées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1223 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Endive(s) : 4 pièce(s)
  • Chorizo : 100 g
  • Mangue(s) : 200 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les endives et enlever le coeur, puis les couper en morceaux.
    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Ciseler la ciboulette.
    Éplucher la mangue et enlever la peau du chorizo, puis les couper en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et les 3/4 de l'huile d'olive.
    Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier : endives, chorizo, mangue, oignon rouge et ciboulette. Les assaisonner de vinaigrette, puis saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 1 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Dresser la salade en assiettes plates et disposer 3 noix de Saint-Jacques sur chacune.

Le + du Chef

«Ajoutez une touche de croquant dans cette salade avec quelques pignons de pin.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique