Recette de Crabe en fine raviole d'avocat à l'huile d'argan
Ingrédients pour personnes
- Avocat(s) : 3 pièce(s)
- Chair de crabe : 250 g
- Jus de citron vert : 3 cl
- Ciboulette : 0 botte(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'argan : 5 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
- 1
Zester l'orange, puis hacher finement les zestes.
Assaisonner la chair de crabe de ciboulette finement ciselée, de zeste d'orange et de jus de citron vert. Saler et poivrer. - 2
A l'aide d'une mandoline, tailler 18 belles et fines lamelles d'avocat, puis en disposer 2 par assiette.
- 3
Mettre au centre de chaque avocat une cuillère à soupe de chair de crabe, puis recouvrir avec les lamelles d'avocat restantes.
Napper le tout d'huile d'argan et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer l'huile d'argan par de l'huile d'amande douce.»
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