Recette de Céleri-rave en croûte de sel
Céleri-rave cuit dans une croûte de sel qui lui apporte moelleux et fondant.
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5mn
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2h30mn
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40mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Céleri(s) rave : 2 pièce(s)
- Gros sel : 3 kg
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Ensevelir dans 3 kg de gros sel de Guérande les 2 boules de céleri-rave de taille moyenne non épluchées. Laisser cuire pendant 2 h 30 dans un four préchauffé à 150 °C (th. 5).
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ETAPE 2
A la sortie du four, laisser les boules tiédir dans la croûte de sel pendant 40 min.
Casser ensuite la croûte et extraire les boules, puis les couper en 6 portions.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner ce céleri d'un beurre d'herbes ou d'un beurre à la moutarde à l'ancienne.»
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