Recette de Céleri-rave en croûte de sel

Céleri-rave cuit dans une croûte de sel qui lui apporte moelleux et fondant.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    2h30mn
  • Temps de repos
    40mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Céleri(s) rave : 2 pièce(s)
  • Gros sel : 3 kg
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ensevelir dans 3 kg de gros sel de Guérande les 2 boules de céleri-rave de taille moyenne non épluchées. Laisser cuire pendant 2 h 30 dans un four préchauffé à 150 °C (th. 5).

  • ETAPE 2

    A la sortie du four, laisser les boules tiédir dans la croûte de sel pendant 40 min.
    Casser ensuite la croûte et extraire les boules, puis les couper en 6 portions.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce céleri d'un beurre d'herbes ou d'un beurre à la moutarde à l'ancienne.»

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