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Recette de Quiche au saumon, feta et tomates confites

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Saumon : 400 g
  • Féta : 150 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 160 °C.

  • 2

    Dérouler la pâte brisée, puis la placer dans un moule à tarte avec le papier de cuisson pour éviter qu'elle ne colle. La recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis la garnir de lentilles ou de légumes secs.
    Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 160 °C pendant 10 min.

  • 3

    Couper le saumon en cubes de 2 cm, ainsi que la féta. Tailler les pétales de tomates confites en lanières.

  • 4

    Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 5

    Disposer les cubes de saumon sur le fond de tarte cuit ainsi que les tomates et la féta, puis ajouter l'appareil à flan. Enfourner ensuite à nouveau pendant 25 min.
    Laisser reposer pendant quelques minutes à la sortie du four, puis servir.

Le + du Chef

«Lorsque vous enfournez la pâte, celle-ci doit être bien froide sinon elle risque de s'affaisser. »

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