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Recette de Crème de céleri, moules aux vapeurs de gingembre

Recette de Crème de céleri, moules aux vapeurs de gingembre

Crème délicate de céleri-rave au lait de coco et ses moules cuites au gingembre.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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(55 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la crème
  • Céleri(s) rave : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Pour le(s) moule(s)
  • Moule(s) : 600 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Poudre de gingembre : 2 g
  • Eau : 40 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher le céleri et le couper en cubes réguliers.
    Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote. Ajouter le céleri et saler, puis verser le lait de coco et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
    Crémer, puis mixer finement le tout.

  • 2. POUR LES MOULES

    Ciseler la coriandre fraîche.

    Laver les oignons nouveaux avec les bulbes et les tiges, puis les émincer en fines rondelles. Les faire ensuite revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la poudre de gingembre.
    Mettre les moules, verser l'eau et cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ouverture des coquillages. Les décoquiller.

    Au moment de servir, dresser la crème de céleri, disposer les moules par-dessus et parsemer le tout de coriandre.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas saler l'eau de cuisson des moules, celles-ci étant déjà naturellement iodées.»

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