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Recette de Aspic de fruits d'automne au vin épicé

Recette de Aspic de fruits d'automne au vin épicé

Fruits d'automne dans du vin rouge gélifié aux arômes de cannelle, de badiane et de poivre de Jamaïque.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    2h
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(7 votes) 4.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Vin rouge : 60 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
  • Raisin blanc : 100 g
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Raisin noir : 100 g
  • Banane(s) : 1 pièce(s)
  • Poivre de Jamaïque : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, faire bouillir le vin avec le sucre. Après ébullition, ajouter les épices, couvrir et laisser infuser hors du feu.

  • ETAPE 2

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  • ETAPE 3

    Laver les fruits. Couper les raisins en 2. Éplucher et évider les pommes, puis les couper en cubes réguliers.
    Peler la banane et la couper en rondelles.
    Mélanger les fruits, puis les disposer dans des moules individuels en silicone (de type muffin).

  • ETAPE 4

    Filtrer le vin, puis le remettre sur un feu moyen et ajouter la gélatine hydratée et égouttée. Remuer jusqu'à dissolution complète.
    Couvrir ensuite les fruits de cette préparation, puis entreposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Le + du Chef

«Pour une version végétarienne, utilisez de la poudre d'agar-agar à raison de 4 g/litre. »

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