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Recette de Siphon de trou normand glacé

Une mousse de cocktail glacée à base de calvados, à servir au milieu d'un long repas pour un effet "digestif".

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    4h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Calvados : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (le plus longtemps possible).
    Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine, le lait et le calvados.

  • ETAPE 2

    Mettre le tout dans un siphon de 25 cl, ajouter 1 cartouche de gaz (2 pour un siphon de 0,5 litre) et bien secouer. Laisser ensuite refroidir pendant au moins 4 h tout en remuant de temps en temps.

  • ETAPE 3

    Disposer le siphon ainsi que les verres à shooter au congélateur durant 30 min, puis servir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un autre alcool comme le cognac, l'armagnac ou le rhum.»

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