Recette de Aumônière de chèvre au jambon de pays et noix

Recette de Aumônière de chèvre au jambon de pays et noix

Crêpe en aumônière garnie de jambon de pays, de chèvre frais et de noix.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Jambon cru : 80 g
  • Chèvre(s) frais : 120 g
  • Cerneau(x) de noix : 40 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CRÊPES

    Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
    Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
    Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
    Laisser ensuite la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen, puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
    Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette et assaisonner.

    Disposer une tranche de jambon cru au centre de la crêpe, puis ajouter dessus 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre. Parsemer le tout de quelques cerneaux de noix légèrement concassés.
    Fermer la crêpe en formant une aumônière à l'aide d'un pic en bois, puis la disposer sur un plat allant au four et l'enfourner pendant 5 min.

Le + du Chef

«Pour éviter que les pics en bois ne noircissent à la cuisson, pensez à les faire tremper au préalable dans de l'eau froide pendant quelques minutes.»

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