Recette de Siphon coriandre et citron vert
Une émulsion très rafraîchissante au citron et à la coriandre, à servir en toutes saisons.
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10mn
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15mn
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15mn
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Les ingrédients
Pour
pieces
- Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Crème liquide entière : 30 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Râper les zestes des 2 citrons verts. Effeuiller, laver et sécher la coriandre fraîche.
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ETAPE 2
Dans un blender, mixer les zestes et le jus des citrons verts, les feuilles de coriandre et l'huile d'olive. Ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
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ETAPE 3
Filtrer la préparation, puis la verser dans un siphon et ajouter le gaz.
Réserver au frais.
Le + du Chef
«Vous pouvez varier les herbes. Ajoutez un peu de sucre pour rectifier l'acidité si vous le souhaitez.»
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