Recette de La crêpe américaine

Recette de La crêpe américaine
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Photo de JOSY DE LYON

Une crêpe salée garnie de viande hachée, d'oignon et d'emmental râpé, puis surmontée d'un œuf au plat.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Boeuf haché : 300 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Emmenthal râpé : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CRÊPES

    Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
    Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
    Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
    Laisser ensuite la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen, puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
    Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Peler l'oignon et l'émincer en fines lamelles.
    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, saler et cuire à feu doux pendant environ 3 min. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la viande de boeuf haché et cuire à feu vif tout en remuant. Quand la viande est cuite, l'assaisonner de sel et de poivre.

    Cuire les oeufs au plat dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

    Garnir les crêpes de viande et les parsemer d'emmental râpé, puis les plier et les enfourner pour faire fondre le fromage.
    Ajouter ensuite sur chacune un oeuf au plat et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour les inconditionnels, mettez un peu de ketchup ou de sauce tomate sur la viande hachée.»

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